青魚やウナギが肝臓がんリスクを４割も低下させることが判った。
1995年から最長2008年まで岩手など９府県の４５～７４歳の男女約９万人を、追跡調査した国立がん研究センターが発表した。
多くの肝臓がんはＢ型もしくはＣ型の肝炎ウイルスの感染が原因で慢性肝炎を発症し、その後に肝臓がんへ悪化する。しかし、魚の油に含まれるドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）などの不飽和脂肪酸を多く取っている人ほど肝臓リスクが低下することが判明した。魚の油に含まれているＤＨＡなどの不飽和脂肪酸の抗炎症作用が、肝炎が肝臓がんに移行するのを抑えていると推察された。
結論として、青魚やウナギなどをよく食べる人は、あまり食べない人に比べて肝臓がんになるリスクが約４割低下できるとされた。